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东北锅包肉
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锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。

时间:10分钟内
食材
里脊 200g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
姜 适量
蒜 适量
糖 适量
蛋清 1个
胡萝卜 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切薄片 最好冻一下肉 这样好切
  • 步骤 2/8
    水淀粉加一个蛋清
  • 步骤 3/8
    大概调成这样，可以挂住肉就行
  • 步骤 4/8
    炸这样捞出来在裹一遍淀粉炸制
  • 步骤 5/8
    在炸这样就可以了（这个方法省时省力）
  • 步骤 6/8
    姜蒜，胡萝卜切丝
  • 步骤 7/8
    糖盐，白醋调好放在料碗
  • 步骤 8/8
    锅里留底油 姜蒜 胡萝卜丝 炒一下。放入肉 准备好的料碗 一起到里面 快速炒 勾薄芡 撒上香菜 就好啦 我忘记买香菜了用香葱代替了
小贴士

猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

发布于 2023-03-08
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