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豆腐烧鱼
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brace留胡子

豆腐烧鱼可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值，是食物中的最佳搭档。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 500g
北豆腐 200g
八角 适量
桂皮 适量
葱 5g
姜 5g
生抽 5ml
老抽 4ml
料酒 5ml
冰糖 5g
干红辣椒 1个
盐 适量
面粉 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。
  • 步骤 2/12
    准备好葱姜，八角等配料。
  • 步骤 3/12
    鱼剁成大块。
  • 步骤 4/12
    放面粉，使鱼身上沾一层面粉。
  • 步骤 5/12
    豆腐切成块。
  • 步骤 6/12
    锅中放少量的油。
  • 步骤 7/12
    放入豆腐。
  • 步骤 8/12
    煎至两面金黄。
  • 步骤 9/12
    放入鱼块煎至两面金黄。
  • 步骤 10/12
    在煎好的鱼块中加入料酒。
  • 步骤 11/12
    放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐，
  • 步骤 12/12
    放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
小贴士

鱼块下锅后不要随便翻动，要等煎好一面后再翻面。

发布于 2020-02-27
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