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鱼香茄子
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朗瓜兆诒诰

刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一下，用盐腌制一会，这样做出来的茄子依然软糯可口，超级下饭，想吃川菜又怕油的你，可以试试

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
蒜瓣 3个
干红辣椒 4个
姜 50g
豆瓣酱 3大勺
盐 适量
糖 少许
淀粉 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将茄子切成长条。
  • 步骤 2/7
    撒上适量盐，腌制十分钟。
  • 步骤 3/7
    将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
  • 步骤 4/7
    锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
  • 步骤 5/7
    加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中。
  • 步骤 6/7
    取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/7
    将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
小贴士

因为腌制茄子的时候放了盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以就不需要额外加盐了。

发布于 2020-08-27
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