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鱼香茄子
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朗瓜兆诒诰

刚毕业学做饭的时候,买的第一本菜谱就是川菜系列的,第一个学做的也是鱼香茄子,很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下,这样更软糯可口。不过油量太大,我就改良了一下,用盐腌制一会,这样做出来的茄子依然软糯可口,超级下饭,想吃川菜又怕油的你,可以试试

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
蒜瓣 3个
干红辣椒 4个
50g
豆瓣酱 3大勺
适量
少许
淀粉 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将茄子切成长条。
  • 步骤 2/7
    撒上适量盐,腌制十分钟。
  • 步骤 3/7
    将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
  • 步骤 4/7
    锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
  • 步骤 5/7
    加入干红椒,腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中。
  • 步骤 6/7
    取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
  • 步骤 7/7
    将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
小贴士

因为腌制茄子的时候放了盐,而且豆瓣酱也比较咸,所以就不需要额外加盐了。

发布于 2020-08-27
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