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地三鲜
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寺都沤透盅

茄子、青椒、土豆，都是我最爱吃的所以，有一道名叫地三鲜的菜就应该是我最爱最爱的了话说这个最爱，居然在我家上桌率并不高因为啊我不爱油炸，某次炸茄子溅出来的油星，到现在还留了个记号在我手背上呢而且炸要好多油的，我舍不得可是我又爱吃这个菜，怎么办呢？煎吧，于是，省油版的出炉了

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
茄子 1个
青椒 3个
油 适量
盐 适量
蒜头 2粒
葱花 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆去皮切块用清水浸泡备用。
  • 步骤 2/8
    茄子切块用盐水浸泡备用。
  • 步骤 3/8
    青椒切块备用。
  • 步骤 4/8
    土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。
  • 步骤 5/8
    平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。
  • 步骤 6/8
    倒入青椒煎至虎皮状。
  • 步骤 7/8
    下蒜粒和葱花煸香。
  • 步骤 8/8
    加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
小贴士

茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。

土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。

发布于 2019-09-09
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