Name: 辣椒拌茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 茄子 500g; 香油 适量; 盐 适量; 青辣椒 适量; 蒜 适量; 白醋 适量; 香葱 适量; 红辣椒 适量

辣椒拌茄子

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辣椒拌茄子

时间:10-30分钟

食材

茄子 500g

香油适量

盐适量

青辣椒适量

蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

小茄子去萼片
步骤 2/10

清洗干净
步骤 3/10

放锅里蒸熟，夹出冷却备用
步骤 4/10

青辣椒切末
步骤 5/10

红辣椒切末
步骤 6/10

香葱切葱花，蒜剁成蓉
步骤 7/10

把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会
步骤 8/10

腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
步骤 9/10

冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开
步骤 10/10

把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了

小贴士

1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手）。

2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，

发布于 2020-08-27

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