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辣椒拌茄子
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思潮prediction

辣椒拌茄子

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
香油 适量
适量
青辣椒 适量
适量
白醋 适量
香葱 适量
红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小茄子去萼片
  • 步骤 2/10
    清洗干净
  • 步骤 3/10
    放锅里蒸熟,夹出冷却备用
  • 步骤 4/10
    青辣椒切末
  • 步骤 5/10
    红辣椒切末
  • 步骤 6/10
    香葱切葱花,蒜剁成蓉
  • 步骤 7/10
    把切好的青红辣椒,蒜、葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会
  • 步骤 8/10
    腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用
  • 步骤 9/10
    冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开
  • 步骤 10/10
    把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了
小贴士

1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手)。

2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,

发布于 2020-08-27
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