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烤辣椒拌茄子
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是雨叔本人

最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 2个
青尖椒 2根
红尖椒 1根
葱油 1小勺
香油 适量
鸡精 1小勺
盐 适量
香醋 1大勺
生抽 1大勺
蒜 3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
  • 步骤 2/12
    蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
  • 步骤 3/12
    青红尖椒洗净
  • 步骤 4/12
    用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
  • 步骤 5/12
    烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
  • 步骤 6/12
    把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
  • 步骤 7/12
    尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
  • 步骤 8/12
    蒜切成蒜蓉
  • 步骤 9/12
    尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
  • 步骤 10/12
    冷却好的茄子取出切段
  • 步骤 11/12
    用手挤出部分水分码在盘中
  • 步骤 12/12
    上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
小贴士

1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。

2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。

3：茄子本身有甜味就不用加糖了。

发布于 2020-09-29
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