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黄焖牛肉
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燕谁把琴弦拨断

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于家常味。特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，味道醇香。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 700g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
八角 适量
香叶 适量
红椒 适量
花椒 适量
春笋 适量
淀粉 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    带筋牛腩一块
  • 步骤 2/15
    春笋切片
  • 步骤 3/15
    准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角
  • 步骤 4/15
    牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只
  • 步骤 5/15
    抓匀
  • 步骤 6/15
    热锅下油
  • 步骤 7/15
    烧六成热时下牛肉
  • 步骤 8/15
    炸熟后捞出
  • 步骤 9/15
    锅内留下少许油下几片姜
  • 步骤 10/15
    下炸好的牛肉及香料
  • 步骤 11/15
    放入老抽
  • 步骤 12/15
    加水煮沸
  • 步骤 13/15
    倒砂锅中
  • 步骤 14/15
    加春笋和盐煮至笋熟入味
  • 步骤 15/15
    出锅前加红椒点缀即可
小贴士

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

发布于 2022-08-29
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