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黄焖羊肉
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clasp天无二日

冰箱里还有一大包焯过水的羊肉,是前些日子朋友送的,今天乘着有空,配些蔬菜,香菇,做个黄焖羊肉吃。这个做法是一反启东人做羊肉的传统方法----没有放辣椒,之所以不放辣椒,是因为家有宝宝吃饭。因为放了好些蔬菜,感觉没有那么油腻,蔬菜也非常好吃。很不错的一次尝试。

时间:1-2小时
食材
羊肉 1500g
胡萝卜 1个
洋葱 1个
土豆 1个
金钱菇 20朵
青椒 1个
适量
适量
黄酒 适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
老抽 适量
先抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    焯过水的羊肉解冻,放入开水再焯一下捞出沥干,
  • 步骤 2/16
    准备好各式蔬菜,香菇,
  • 步骤 3/16
    准备好调料,
  • 步骤 4/16
    把土豆,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,洋葱,青椒洗净切片待用,
  • 步骤 5/16
    金钱菇用清水泡发好,漂净,待用。
  • 步骤 6/16
    羊肉放入炒锅,
  • 步骤 7/16
    加8分满清水,放入八角,桂皮,花椒,姜,葱,香叶,
  • 步骤 8/16
    放入1小碗黄酒
  • 步骤 9/16
    加2小勺白糖(冰糖更好)
  • 步骤 10/16
    放入老抽,先抽,
  • 步骤 11/16
    大火煮开5分钟,小火焖煮90分钟,
  • 步骤 12/16
    放入金钱菇,连浸泡的水一并加入,
  • 步骤 13/16
    放入土豆,胡萝卜,洋葱,
  • 步骤 14/16
    加些盐,大火煮开,小火焖至土豆熟,
  • 步骤 15/16
    放入青椒煮3分钟,
  • 步骤 16/16
    再加些盐,芝麻油,鸡精调味即可。
小贴士

1.也可以用高压锅先把羊肉煮8分熟,再加蔬菜同煮,这样比较省煤气。

2.也可以不用加鸡精。

发布于 2019-08-30
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