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黄焖羊肉
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clasp天无二日

冰箱里还有一大包焯过水的羊肉，是前些日子朋友送的，今天乘着有空，配些蔬菜，香菇，做个黄焖羊肉吃。这个做法是一反启东人做羊肉的传统方法----没有放辣椒，之所以不放辣椒，是因为家有宝宝吃饭。因为放了好些蔬菜，感觉没有那么油腻，蔬菜也非常好吃。很不错的一次尝试。

时间:1-2小时
食材
羊肉 1500g
胡萝卜 1个
洋葱 1个
土豆 1个
金钱菇 20朵
青椒 1个
糖 适量
盐 适量
黄酒 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
老抽 适量
先抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    焯过水的羊肉解冻，放入开水再焯一下捞出沥干，
  • 步骤 2/16
    准备好各式蔬菜，香菇，
  • 步骤 3/16
    准备好调料，
  • 步骤 4/16
    把土豆，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，洋葱，青椒洗净切片待用，
  • 步骤 5/16
    金钱菇用清水泡发好，漂净，待用。
  • 步骤 6/16
    羊肉放入炒锅，
  • 步骤 7/16
    加8分满清水，放入八角，桂皮，花椒，姜，葱，香叶，
  • 步骤 8/16
    放入1小碗黄酒
  • 步骤 9/16
    加2小勺白糖（冰糖更好）
  • 步骤 10/16
    放入老抽，先抽，
  • 步骤 11/16
    大火煮开5分钟，小火焖煮90分钟，
  • 步骤 12/16
    放入金钱菇，连浸泡的水一并加入，
  • 步骤 13/16
    放入土豆，胡萝卜，洋葱，
  • 步骤 14/16
    加些盐，大火煮开，小火焖至土豆熟，
  • 步骤 15/16
    放入青椒煮3分钟，
  • 步骤 16/16
    再加些盐，芝麻油，鸡精调味即可。
小贴士

1.也可以用高压锅先把羊肉煮8分熟，再加蔬菜同煮，这样比较省煤气。

2.也可以不用加鸡精。

发布于 2019-08-30
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