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黄焖羊肉
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千菱最初的模样
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时间:30分钟-1小时
食材
羊腱子 500G
白萝卜 半根
杏鲍菇 2根
香菇 4朵
木耳 5、6朵
料酒 1勺
红酒 2勺
白糖 1勺
五香粉 1勺
大葱 1根
生姜 拇指大一块
干辣椒段 适量
干花椒粒 适量
盐 适量
味精 适量
豆瓣酱 2勺
大料 4粒左右
酱油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    最好选择筋肉相连的毽子肉
  • 步骤 2/12
    去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
  • 步骤 3/12
    去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
  • 步骤 4/12
    焯完水，洗一遍。
  • 步骤 5/12
    放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
  • 步骤 6/12
    大概腌制1个小时左右
  • 步骤 7/12
    其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
  • 步骤 8/12
    热锅热油。
  • 步骤 9/12
    先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
  • 步骤 10/12
    料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
  • 步骤 11/12
    炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
  • 步骤 12/12
    烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
小贴士

1、白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。

2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。

3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。

发布于 2018-08-18
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