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红焖牛肉
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橙迪顿拼钥

这道红焖牛肉是出自于红焖羊肉这道菜的灵感而来的，也是春节期间做的一道宴客菜。年前，兄弟姐妹们单位发的福利中有不少牛肉，既有熟的，也有生的。那几天，他们就跟商量好似的，一股脑地都运来交给了我，让我这个家中的“大厨”负责烹饪和调配，对此，家人们的说法是，他们的口福全掌握在我的手中，为了不负众望，于是乎，过年期间，我想尽办法，用牛肉做了各式各样的菜来慰劳他们。其中，这道红焖牛肉最受家人们欢迎，尤其是深受孩子们的欢迎，后来，剩下的一些，女儿还一再要求用它来下面条吃呢。

时间:1-2小时
食材
牛肉 3000g
油 适量
盐 3茶匙
葱姜 适量
老抽 1大勺
生抽 3大勺
料酒 2勺
牛肉粉 1茶匙
山楂 3个
香叶 4片
八角 3个
桂皮 1个
干红辣椒 1个
花椒 15粒
白糖 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    生牛肉泡入冷水一天一夜，中间换三次水。
  • 步骤 2/15
    将泡好的牛肉捞出，洗净，切大麻将块。
  • 步骤 3/15
    锅中放入水，烧开，将牛肉块放入氽烫，捞出，放入清水过一遍，备用。
  • 步骤 4/15
    所有调味料如图所示，准备好。
  • 步骤 5/15
    热锅上油，放入氽烫好的牛肉块。
  • 步骤 6/15
    放入葱段、姜片，翻炒均匀。
  • 步骤 7/15
    倒入料酒，去腥。
  • 步骤 8/15
    倒入老抽，上色。
  • 步骤 9/15
    倒入生抽，调味。
  • 步骤 10/15
    倒入适量的热水，放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒，大火烧开。
  • 步骤 11/15
    将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。
  • 步骤 12/15
    加入三个鲜山楂，盖锅，打到高温档，焖烧两小时。
  • 步骤 13/15
    开盖，加入白糖，焖烧十分钟。
  • 步骤 14/15
    加盐，调味。
  • 步骤 15/15
    加少许牛肉粉调味，即可出锅。
小贴士

1、加山楂的目的是为了使牛肉更好煮烂。

2、老抽与生抽的比例是1：3。

3、没有牛肉粉可以不加，也可以用鸡精代替。

4、生牛肉一定要将血水泡出，这样，烧出来的牛肉更加好吃。

发布于 2019-09-05
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