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红焖牛肉
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你能跟上我吗

红焖牛肉，也是我们这儿的家常菜之一，虽然各个清真餐厅基本都有这道菜，但是餐厅菜和家常菜味道区别很大的，主要是调味品用的不一样。我吃过家常菜的红焖牛肉，也吃过星级酒店的红焖牛肉，味道有很大的区别，搭配的食材也各不相同，但是有一点是相同的，那就是都加青红尖椒，这是新疆人的口味吧，爱吃辣，无辣不欢。逢年过节，这道红焖牛肉，也是过节的大菜，不管是餐厅吃还是家里招待亲朋好友，这道牛气冲天的大菜，都会受到欢迎。也许是我做的好吃，也许是真的爱吃牛肉，反正每次做的必定吃完“光盘”。不愧我这个家里“大厨”，在餐厅吃完就回家研究菜谱，终于得到了结果“光盘”。逢年过节，你可以做这道牛气冲天的红焖牛肉，看菜名字就多喜气啊！一盘香气逼人的红焖牛肉端上来，保证你的亲朋好友，都会竖起大拇指夸你，为你点赞。他们再吃到嘴里，夸奖声会随着那盘子的牛肉一样，声声入耳。试试吧，在逢年过节的时候大显身手吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
青尖椒 2个
红尖椒 2个
洋葱 半个
植物油 14茶勺
盐 2茶勺
老抽 1茶勺
姜 5g
花椒粒 5个
桂皮 5g
红曲米 3g
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：牛肉、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）
  • 步骤 2/11
    把牛肉切大小一样的块
  • 步骤 3/11
    凉水下锅煮开，捞起
  • 步骤 4/11
    青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味
  • 步骤 6/11
    加老抽翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味
  • 步骤 8/11
    加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右
  • 步骤 9/11
    加盐继续烧到牛肉熟透
  • 步骤 10/11
    加青红尖椒、洋葱翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    大火收汁即可出锅
小贴士

牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴

红曲米就是提色的，可选，也可以不用

发布于 2019-12-03
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