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孜然羊肉
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邪殇sensation

羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，适合清炖、红烧、爆炒、涮烤等多种烹饪方式。营养美味的孜然羊肉集辣鲜香于一体，使每位喜爱食用羊肉的的人都赞不绝口的一道菜。这道菜本应用羊的里脊肉，可买的时候就剩羊腿了，退而求其次吧，用羊腿也不错的，只是要剔除一些筋膜在吃起来才不会费劲。做这道菜要想肉更好吃，还要用一点黄酒来祛除膻味使羊肉的香气更加浓郁。

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 250g
油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
黄酒 1小碗
大葱 1根
大蒜 3瓣
姜 4片
酱油 适量
熟黑白芝麻 少许
青辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉洗净，我用的是羊腿肉
  • 步骤 2/11
    羊肉切成片状
  • 步骤 3/11
    准备好材料姜切丝，葱切段，大蒜切片
  • 步骤 4/11
    锅内放油，烧热，放入羊肉煸炒
  • 步骤 5/11
    大火翻炒变色后加入姜蒜煸炒出香气
  • 步骤 6/11
    倒入1小碗的黄酒翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    加入适量辣椒粉、孜然粉、盐调味
  • 步骤 8/11
    倒入酱油翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    放入切好的青辣椒，炒至辣椒变软
  • 步骤 10/11
    放入黑白芝麻拌匀即可出锅
  • 步骤 11/11
    成品上桌
小贴士

1、做这道菜最好用羊腿肉、羊排肉和羊里脊肉来做这道菜肉质嫩不柴

2、大火炒制但不要炒的时间过长，否则肉会变老影响口感

3、黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替

4、辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加

发布于 2019-08-20
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