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卤牛腱
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最适合制作卤牛肉的部位自然是牛腱，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，各种调料味道充分融入肉中，营养丰富，香美无比。

时间:1-2小时
食材
牛腱 1000g
油 适量
盐 适量
八角 适量
小茴 适量
香叶 适量
草果 适量
三奈 适量
桂皮 适量
红干椒 适量
姜 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腱2个用水洗净
  • 步骤 2/12
    从中间剖开漂去血水
  • 步骤 3/12
    牛腱冷水下锅煮开后继续煮15至20分钟后捞出
  • 步骤 4/12
    锅内放少许油下冰糖
  • 步骤 5/12
    炒至红褐色
  • 步骤 6/12
    加水做成卤水汁
  • 步骤 7/12
    八角、小茴、香叶、草果、三奈、桂皮、红干椒洗净，姜切片
  • 步骤 8/12
    将牛腱、自制的卤水汁、洗净的卤料放砂锅中，加入适量的盐
  • 步骤 9/12
    加少许生抽和料酒
  • 步骤 10/12
    盖上盖大火煮开转中小火煮1小时左右
  • 步骤 11/12
    牛肉变软即可关火
  • 步骤 12/12
    放凉后切片食用
小贴士

卤好的牛腱在汤汁中浸泡一晚后味道更香浓入味。

发布于 2019-09-11
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