卤牛腱
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李白甫的血手
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炎炎夏日，懒得煮肉菜，切一块卤牛腱，方便又美味。牛肉低脂肪高蛋白，好吃又不怕胖！
烹饪步骤
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步骤 1/7
买回的牛腱子切小块，泡出血水，约30分钟。 -
步骤 2/7
牛肉焯水，煮沸后再煮5分钟左右，看到有泡沫浮出即可关火。
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步骤 3/7
捞出沥干洗净。
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步骤 4/7
再放一锅水牛肉基本上没在水中就可以，加入我的“千年老卤”，酱油，料酒，配料中的所有材料，一起煮。
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步骤 5/7
大火煮沸后改中小火炖1个半小时左右。
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步骤 6/7
卤好的牛肉，筷子很容易插透，打开锅盖，放凉后，捞出放冰箱冷藏过夜。
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步骤 7/7
想吃的时候切一块，再根据自己喜好调一份蘸料。可以用葱末，蒜末，蒸鱼豉油，生抽香油和辣椒油调制。
小贴士
老卤就是每次卤肉多下的汤汁，捞出残渣，撇去浮油，基本是清汤的状态，可以冷冻保存，反复使用。
发布于 2018-11-03
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