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卤牛腱面
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紫菜

天气转凉了，做上一碗热腾腾的汤面，添加温暖~卤蛋，卤牛腱自制的，连汤底都是自调的~健康又美味~为自己，为家人送上温暖，赶快做起来吧

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
鸡蛋 5个
盐 0.5g
水 适量
蒜蓉（汤底） 适量
葱（汤底） 适量
盐（汤底） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将面粉，加入鸡蛋，盐，搅拌成光滑的面团，根据面条的干湿来增加水或粉
  • 步骤 2/7
    把揉好的面团，常温发酵半小时
  • 步骤 3/7
    把发酵好的面团用擀面棍擀成簿片，要反复擀几次，再用面条机，压出面条（没面条机可用刀切，切时刀粘点面粉防粘）
  • 步骤 4/7
    煮一锅开火，把面条煮熟，捞出，滴干水备用
  • 步骤 5/7
    另用一个锅放点油炒香蒜蓉，炒到蒜蓉微微有点黄，出现香味，然后往锅里加水，加葱，大火煮开，再放适量的盐
  • 步骤 6/7
    碗里放上煮好的面条，香菜，卤蛋，卤牛腱（卤蛋，卤牛腱下次再传制作过程）
  • 步骤 7/7
    把滚烫的汤淋上面上，一碗热腾腾的卤牛腱面就完成了
小贴士

面粉可以不加鸡蛋，全部加水也可以，全加120克左右的水，但要根据实际面粉的吸水量来确定总水量！加蛋的面条会弹牙一点，加水的面条会滑一点！口感自行选择吧

发布于 2018-10-02
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