jxcaipu logo
茄汁家常豆腐
7.8万 热度 189 收藏
Esperanza-琳

教你制作茄汁家常豆腐,味道醇香,营养美味,大人小孩都爱吃!

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
番茄 1个
瑶柱 30g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
蚝油 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟；
  • 步骤 2/16
    将豆腐切成厚度相同的大块；
  • 步骤 3/16
    将锅烧热， 放入适量的油， 同时将豆腐两面粘上生粉；
  • 步骤 4/16
    马上放入热油锅中；
  • 步骤 5/16
    中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐两面金黄；
  • 步骤 6/16
    将煎好的豆腐拿出来切成小块；
  • 步骤 7/16
    用筷子从西红柿底部穿入， 将西红柿放在火上烤；
  • 步骤 8/16
    直到西红柿皮完全炸裂；
  • 步骤 9/16
    这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了， 再将西红柿切成小丁备用；
  • 步骤 10/16
    在锅中留少许底油， 加入葱姜末翻炒；
  • 步骤 11/16
    煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下；
  • 步骤 12/16
    将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中；
  • 步骤 13/16
    加入盐等调味料， 再加入适量的蚝油一起煮开；
  • 步骤 14/16
    加入准备好的豆腐块；
  • 步骤 15/16
    一起煮上几分钟后， 加入水淀粉；
  • 步骤 16/16
    大火收汁即可；
小贴士

1. 将豆腐先切成大块， 油煎过再解成小块， 是为了有切面更利于入味；

2. 将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅， 要不生粉就会被豆腐出的水浸透；

3. 西红柿最好去皮， 我是用火烤法， 非常方便；

4. 泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮， 这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入）；

5. 茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜；

6. 利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉， 加入其中， 使得汤汁更浓稠。

发布于 2020-03-20
232
相关菜谱
写评论