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家常豆腐
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李白甫的血手

一方水土养一方人，很多人都有这种切身的感受，在家里吃的某道菜或小吃，在外的自己做出来怎么就不是那个味了呢？ 所以过年回家，恨不得把所有的好吃的东西都吃完！ 豆腐，就是一个很有地域特色的食材，因为水质的关系，不同的地方做出来的豆腐味道都会有些许的不同，或许两地只有几十公里，但这豆腐的味道却能真真切切的将两地的水质毫无保留的传给我们。 所以家常豆腐这道菜就成了最能体现家乡味的一道家常菜！

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 500g
西红柿 170g
油 适量
盐 适量
蒜 3瓣
生抽 2大勺
小葱 35g
蒜苗 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所需材料。
  • 步骤 2/8
    豆腐切块，入开水烫一下，捞出沥水备用。
  • 步骤 3/8
    小葱、蒜苗根和也分开切碎，西红柿切薄片，蒜切碎。
  • 步骤 4/8
    热锅凉油，下入蒜末炒出香味，然后下入葱和蒜苗根部煸炒出香味。
  • 步骤 5/8
    下入沥干水的豆腐轻轻翻炒，中小火慢煎。
  • 步骤 6/8
    煎至豆腐边缘微微泛黄，调入菁选酱油煎炒。调入盐继续煎炒。
  • 步骤 7/8
    待豆腐颜色再变深，水分煎炒完，倒入西红柿翻炒。
  • 步骤 8/8
    最后放入蒜苗叶子翻炒匀，出锅撒葱叶装饰。
小贴士

提示： 1、这道菜也可以不加西红柿，全部用生抽煎炒，因为我家孩子喜欢吃西红柿，所以我用的西红柿，不喜欢的可以自己调配。 2、豆腐基本是中小火慢煎的，这样现将豆腐中的水分蒸发出去后再调入生抽、西红柿等入味，比较好吃。 3、中餐不是必须要一成不变的按照菜谱来做，只要自己喜欢，可以随意搭配。 特别感谢菁选酱油为这道菜提鲜！

发布于 2023-05-05
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