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狗黄鱼炖豆腐
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哪释趾说合

这是我们当地一道非常有名的菜，用的是小小的狗黄鱼，炖出来的汤如奶汁一般白，鲜极了。

时间:10-30分钟
食材
狗黄鱼 400g
豆腐 300g
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 20粒
盐 适量
料酒 5ml
香菜 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    狗鱼去内脏洗净切成寸段。
  • 步骤 2/8
    豆腐切成小块。
  • 步骤 3/8
    不粘汤锅内放少许油，加入葱姜花椒煎一下。
  • 步骤 4/8
    放入鱼段。用手端着锅的双耳轻轻晃动，（鱼真的不粘锅，不用铲子，就象在炒菜一样）。
  • 步骤 5/8
    当鱼肉变白时，加入热水。
  • 步骤 6/8
    加入豆腐、盐、料酒。
  • 步骤 7/8
    大火炖开，转中小火继续炖
  • 步骤 8/8
    十分钟后关火（时间越久越好），加入香菜、芝麻油调味。 出锅后洒上胡椒粉。
小贴士

也可在炖时加入剁椒，出锅时就不必撒胡椒粉和芝麻油了。

发布于 2023-02-09
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