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黄鱼炖豆腐
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枯萎settlement
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食材
黄鱼 2条
豆腐 200克
葱姜蒜 适量
干红辣椒 4~5根
淀粉 少许
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
盐 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
  • 步骤 2/11
    葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
  • 步骤 3/11
    豆腐切块
  • 步骤 4/11
    在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
  • 步骤 5/11
    锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
  • 步骤 6/11
    油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
  • 步骤 7/11
    将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
  • 步骤 8/11
    加入酱油、料酒、盐
  • 步骤 9/11
    接着倒入豆腐块
  • 步骤 10/11
    锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
  • 步骤 11/11
    出锅前点少许白糖，再稍煮即可
发布于 2019-02-16
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