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给家人炖一锅小黄鱼炖豆腐,鱼肉鲜嫩,风味独特,比海鲜酒楼的还好吃
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豆腐和鱼是最好的搭配，食材通过相互吸收之后变得更加鲜美和营养，这道菜是我们最喜欢的菜式，加入雪菜之后不但提示了菜肴的鲜美味，而且还能盖住鱼肉的腥味

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 350g
雪菜 50g
豆腐 400g
油 50g
料酒 30g
生姜 10g
小葱 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油洗净，准备豆腐和雪菜
  • 步骤 2/12
    准备生姜片和葱花
  • 步骤 3/12
    先用一半的生姜片，葱花，料酒加入黄油里静置半小时，豆腐切条
  • 步骤 4/12
    热锅倒入底油，下入雪菜煸炒出香味后出锅
  • 步骤 5/12
    另起锅，热锅温油下入黄油煎至两面微黄捞起
  • 步骤 6/12
    留底油加入葱，姜爆香
  • 步骤 7/12
    加入黄鱼倒入料酒
  • 步骤 8/12
    加入开水大火煮开
  • 步骤 9/12
    加入豆腐
  • 步骤 10/12
    加入雪菜盖上大火煮开转中火
  • 步骤 11/12
    一直烧至汤汁浓泛白后打开加入橄榄油后熄火出锅
  • 步骤 12/12
    撒上葱花上桌
小贴士

1.黄余先要煎后烧能去除鱼肉腥味，汤汁更浓白

2.雪菜偏咸，我尝试一下味道够了，没加盐，按照自家的口味调味。

发布于 2019-05-27
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