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香酥小黄鱼(五香口味)
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叭赘窒浩至

香酥小黄鱼味道鲜香,骨酥肉嫩,每次做这道香酥小黄鱼,都收受到家里人的称赞,尤其是女儿更爱吃,每次盘子都光光的,自己在家里做干净卫生,口味一定也不输给外面的大饭店,做法非常简单,,喜欢这道菜的朋友可以试试。

食材
小黄鱼 500克
适量
面粉 适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
适量O
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:小黄花鱼
  • 步骤 2/9
    首先将小黄花鱼去头去内脏,再将小黄花鱼洗净,控干水分,用盐、料酒腌5——10分钟,再放入少量面粉抓匀。
  • 步骤 3/9
    锅中放入适量油
  • 步骤 4/9
    油热放入腌好的小黄花鱼,炸成金黄色捞出。
  • 步骤 5/9
    当油温再次升高时,放入小黄鱼二次复炸。
  • 步骤 6/9
    另起锅锅中放入适量水,放入花椒、大料、香叶、酱油、醋、姜、干辣椒、冰糖。
  • 步骤 7/9
    大火烧开,再煮15分钟,让五香料充分释放出来,再放入炸好的小黄欢鱼。
  • 步骤 8/9
    一直煮到收汤即可。
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、第一次炸鱼是为了给鱼定型。

2、第二次炸鱼是为了使鱼更酥脆。

3、二次复炸油温一定要高,要将鱼炸酥炸脆,这样口感更好。

发布于 2019-01-10
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