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香酥小黄鱼（五香口味）

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叭赘窒浩至

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香酥小黄鱼味道鲜香，骨酥肉嫩，每次做这道香酥小黄鱼，都收受到家里人的称赞，尤其是女儿更爱吃，每次盘子都光光的，自己在家里做干净卫生，口味一定也不输给外面的大饭店，做法非常简单，，喜欢这道菜的朋友可以试试。

食材

小黄鱼 500克

盐适量

面粉适量

姜适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

主料：小黄花鱼
步骤 2/9

首先将小黄花鱼去头去内脏，再将小黄花鱼洗净，控干水分，用盐、料酒腌5——10分钟，再放入少量面粉抓匀。
步骤 3/9

锅中放入适量油
步骤 4/9

油热放入腌好的小黄花鱼，炸成金黄色捞出。
步骤 5/9

当油温再次升高时，放入小黄鱼二次复炸。
步骤 6/9

另起锅锅中放入适量水，放入花椒、大料、香叶、酱油、醋、姜、干辣椒、冰糖。
步骤 7/9

大火烧开，再煮15分钟，让五香料充分释放出来，再放入炸好的小黄欢鱼。
步骤 8/9

一直煮到收汤即可。
步骤 9/9

成品图

小贴士

1、第一次炸鱼是为了给鱼定型。

2、第二次炸鱼是为了使鱼更酥脆。

3、二次复炸油温一定要高，要将鱼炸酥炸脆，这样口感更好。

发布于 2019-01-10