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油炸香酥小黄鱼
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太上老君interior

翻动冰柜的时候发现还有很多的小黄花鱼没有吃，于是就取出来10条，准备早餐。我们北方人喜欢吃高粮米饭，但是吃高粱米饭最好的配菜就是【鱼】无论怎么烹调都可以，还有就是一道菜就是我最喜欢吃的【土豆烩茄子】每次吃高粱米饭都会因为有这两种菜会吃撑的。这一次也不例外。O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 10条
五香粉 3g
中筋面粉 35g
玉米淀粉 35g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼解冻后去头和内脏及鱼鳞，洗干净后攥干水分
  • 步骤 2/10
    葱丝姜丝备好
  • 步骤 3/10
    用一小勺盐抹在鱼身上，放入料酒、葱丝、姜丝拌均匀，腌渍15分钟
  • 步骤 4/10
    将腌渍好的鱼放在厨房纸上，擦干水分
  • 步骤 5/10
    准备炸鱼用的桨一勺面粉+一勺玉米淀粉+五香粉+泡打粉+水搅拌成稀糊
  • 步骤 6/10
    奶锅倒入玉米油烧6成热将鱼沾上面糊放入油锅里
  • 步骤 7/10
    放入油锅里的鱼炸至一面金黄后翻面
  • 步骤 8/10
    鱼炸至金黄飘在上面
  • 步骤 9/10
    用漏勺捞出
  • 步骤 10/10
    全部炸完后复炸一下后捞出控油
小贴士

1、以前炸鱼调制面糊的时候都要放鸡蛋，这次没有放，炸出来的鱼很酥脆。

2、面糊不要太干，用筷子沾一下不挂筷子上就可以了

发布于 2020-02-28
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