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香酥小黄鱼
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女王的高傲以风

每年回威海蘑菇小朋友最喜欢吃奶奶炸的各种鱼，其中小黄鱼最好吃，不过刺也多。今晚世界杯决赛，克罗地亚1:1扳平的时候我正在厕所给蘑菇拔喉咙里的鱼刺，想必也是十分难忘了。

炸鱼其实不难，火不要太大，面糊调好，基本都能成功。小一点的小黄鱼更好吃，我今天400克大概有12条。

食材
小黄鱼 400克
盐 少许
面粉 三大勺
料酒 两勺
花椒面 少许
五香粉 一点点
葱 一根
姜 三片
鸡蛋 一个
淀粉 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去内脏和腮，收拾好小黄鱼，撒一点细盐，加料酒、葱段和姜片去腥腌一会
  • 步骤 2/8
    取一个碗，打鸡蛋，加入面粉、淀粉、五香粉和花椒面，再加一点点水和盐调成面糊
  • 步骤 3/8
    用打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器能看到面糊成线状就行啦！
  • 步骤 4/8
    把腌好的鱼裹上面糊
  • 步骤 5/8
    锅中热油，插入筷子见到筷子边有冒小泡，油温就差不多了
  • 步骤 6/8
    把火调小一点，就可以慢慢炸鱼了，炸的时候不要着急反面，等稍微固定了形状再翻
  • 步骤 7/8
    鱼炸到两面金黄就可以了，喜欢的可以再大火复炸一次，会更酥脆
  • 步骤 8/8
    配上辣椒面和啤酒简直不能更棒啦！
发布于 2018-07-24
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