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芫爆肚丝
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俊逸

巧手待客菜。芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

时间:10分钟内
食材
猪肚 250g
香菜 100g
葱 15g
姜 15g
蒜 5g
料酒 15ml
八角 2粒
盐 5g
胡椒粉 3g
醋 3ml
花生油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
  • 步骤 2/14
    在猪肚里面塞上葱段姜片。
  • 步骤 3/14
    用牙签封口。
  • 步骤 4/14
    锅中加清水放入猪肚，加入葱姜，料酒，八角。
  • 步骤 5/14
    大火烧开撇去浮沫。
  • 步骤 6/14
    转小火盖盖煮40分钟
  • 步骤 7/14
    煮好的猪肚取出放凉。
  • 步骤 8/14
    煮好的猪肚切成丝。
  • 步骤 9/14
    香菜洗净切成段。
  • 步骤 10/14
    锅中下油，放入葱姜末炝锅。
  • 步骤 11/14
    在放入肚丝旺火翻炒10秒。
  • 步骤 12/14
    再放入香菜。
  • 步骤 13/14
    淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
  • 步骤 14/14
    盛盘，一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。
小贴士

1，猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。

2，煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。

发布于 2023-07-05
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