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芫爆鸡丝
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大河女巢峁塞

中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

时间:10分钟内
食材
鸡肉 250g
香菜梗 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
食用油 适量
精盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料：鸡肉 香菜 葱 姜 蒜
  • 步骤 2/11
    将鸡肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、油腌几分钟。
  • 步骤 3/11
    葱、姜、蒜切丝。
  • 步骤 4/11
    将香菜切段。
  • 步骤 5/11
    锅中放入油。
  • 步骤 6/11
    锅中油温3成热时，放入鸡肉丝划一下。
  • 步骤 7/11
    调碗汁：碗中放姜丝、葱丝、蒜丝、盐、白糖、胡椒粉、醋、水淀粉。
  • 步骤 8/11
    锅中放油。
  • 步骤 9/11
    油热放鸡丝翻炒。
  • 步骤 10/11
    放入调好的碗汁翻炒，让汁均匀挂在鸡肉上。
  • 步骤 11/11
    放入香菜快速翻炒，出锅前淋点香油即可。
小贴士

1 香菜叶做汤，香菜梗炒菜效果更好。

2 出锅前淋点香油，可以增加菜的香味和亮度。

发布于 2024-04-06
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