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芫爆肉丝
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纯白梦枫
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时间:1-2小时
食材
猪肉 100g
香菜 50g
香葱 10g
红米椒 1个
生姜 两片
鸡精 2g
盐 3g
香油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝
  • 步骤 2/5
    猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟；
  • 步骤 3/5
    将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁；
  • 步骤 4/5
    炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出；另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香；
  • 步骤 5/5
    放入肉丝和香菜迅速炒匀；倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。
小贴士

1. 时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味；

2. 滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩；

3. 香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗；

4. 料汁提前调好，以免延误炒至的时间。

发布于 2018-11-11
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