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姜爆鸡丝
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心远钟疏是

今年窖藏老姜的价格都在十元以上了,这几天新鲜的姜下市了,价格也在五六元一斤。LG姑姑家种的两亩大姜喜欢获丰收,每亩收获近万斤,全家总动员,去帮助姑姑收获新姜。姑姑送了不少新姜给我们带回来。上次用新姜炒了盐水鸭,做了姜丝烘蛋饼,这次,用它来爆炒鸡丝。新鲜的仔姜,配了胡萝卜丝,又添加了香辣十足的郫县豆瓣酱,使口感不是很嫩的鸡脯肉有了鲜香微辣的口感,混合着淡淡的鲜姜滋味,非常不错。

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 350g
适量
郫县豆瓣酱 1大勺
胡萝卜 50g
50g
料酒 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材。
  • 步骤 2/7
    鸡脯肉切成丝,用料酒,少许盐,胡椒粉腌制入味。(我放冰箱里腌制了一上午)
  • 步骤 3/7
    鲜姜和胡萝卜切成丝。
  • 步骤 4/7
    锅中放入适量油,入鸡丝快速翻炒至颜色变白。
  • 步骤 5/7
    加入姜丝和胡萝卜翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    加入一大勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/7
    炒匀入味即可关火,放入香菜出锅。
小贴士

1、鸡丝我没有切得太细,担心炒制的过程中会断。

2、郫县豆瓣酱本身有咸味,所以我没有再加盐。

发布于 2019-09-02
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