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姜爆田鸡
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吩头嚼趁湃

姜爆田鸡

时间:30分钟-1小时
食材
田鸡 500g
嫩姜 60g
朝天椒 适量
蒜 适量
老姜 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
花椒 几粒
菜油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将嫩姜切成丝，备用。
  • 步骤 2/14
    朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）
  • 步骤 3/14
    把锅热上，直到锅里没有水。
  • 步骤 4/14
    倒入适量的菜油，大火把油烧热。
  • 步骤 5/14
    把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。
  • 步骤 6/14
    然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。
  • 步骤 7/14
    爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。
  • 步骤 8/14
    料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
  • 步骤 9/14
    单后倒入朝天椒，继续翻炒。
  • 步骤 10/14
    然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。
  • 步骤 11/14
    然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。
  • 步骤 12/14
    最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。
  • 步骤 13/14
    装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。
  • 步骤 14/14
    看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。
小贴士

1.田鸡下去之后，一定要烹一些料酒，去去腥味。

2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。

3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。

发布于 2020-10-10
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