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三鲜卤
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一两cite

北方人爱吃面食，面条自然很受欢迎。加之我们这里吃面条的讲究很多，过生日吃长寿面，结婚吃喜面，夏天的二伏那天吃捞面，正月初二吃捞面等等。吃面的明目多，拌面的卤料也多，三鲜卤是比较经典的一款。婚寿等喜宴都是吃三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样，我这款是比较传统的一款。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
虾仁 100g
鸡蛋 60g
干香菇 50g
黑木耳 30g
香干 100g
面筋 80g
油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
生抽 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
大料 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
  • 步骤 2/15
    鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
  • 步骤 3/15
    猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 4/15
    浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
  • 步骤 5/15
    起油锅，葱姜、大料入锅煸香
  • 步骤 6/15
    肉片入锅炒
  • 步骤 7/15
    虾仁入锅炒
  • 步骤 8/15
    木耳、香菇入锅炒
  • 步骤 9/15
    倒入适量酱油
  • 步骤 10/15
    加适量水盖上锅盖烧
  • 步骤 11/15
    开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
  • 步骤 12/15
    再开锅加盐、味精
  • 步骤 13/15
    淋入水淀粉
  • 步骤 14/15
    开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火
  • 步骤 15/15
    淋些芝麻油即可盛出享用
小贴士

肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。

打卤的食材选用不绝对。

调味品依据个人口味添加。

发布于 2019-09-30
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