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三鲜卤面
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皓月storm

妈妈做的三鲜卤面,食材品种多样,营养全面,味道诱人,我们爱吃,妈妈常做。不但我们爱吃,品尝过妈妈做的三鲜卤面的亲戚、我的同学、同事都爱吃。以前不觉得人多来家吃饭会给妈妈添多少麻烦,更不懂得算经济账,自己亲自体验了主食材达10多种的三鲜卤面的辛苦后,才深切感受到:妈妈做的三鲜卤面不仅营养丰富味道鲜美,还从中体现了妈妈的质朴善良与热情厚道。妈妈传授给我们的不仅仅是厨技,更教会了我们如何做人。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 150g
虾仁 80g
鸡蛋 2个
黑木耳 30g
香菇 30g
杏鲍菇 50g
面筋 60g
香干 60g
黄瓜 100g
洋白菜 100g
胡萝卜 100g
豆芽菜 100g
面条 600g
适量
适量
酱油 适量
味精 适量
淀粉 适量
大料 适量
适量
适量
例芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    三鲜卤所需要的食材。
  • 步骤 2/20
    三鲜卤需要的香菇。要提前发泡,洗干净再泡,泡香菇的水不要倒,打卤时放到卤里,卤的香菇味会更浓。
  • 步骤 3/20
    用来作菜码(不知道是不是这个“码”字)的四种时蔬。其它很多时蔬都可以作菜码的。例如:豆角、莴笋、菠菜、大白菜、土豆、芹菜、,青豆等等。这个季节应该用菠菜的,我忘了买,就免了。
  • 步骤 4/20
    将豆芽菜用热水焯。
  • 步骤 5/20
    将洋白菜用热水焯。
  • 步骤 6/20
    将胡萝卜用热水焯。
  • 步骤 7/20
    将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。
  • 步骤 8/20
    将打卤用的食材切好。
  • 步骤 9/20
    炒熟鸡蛋
  • 步骤 10/20
    炒锅放油加热,放入大料煸香再放葱姜。
  • 步骤 11/20
    肉片入锅翻炒。
  • 步骤 12/20
    打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀,加适量的水,放盐。
  • 步骤 13/20
    开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅,放味精,勾水淀粉搅拌。
  • 步骤 14/20
    淋入生鸡蛋。
  • 步骤 15/20
    搅拌均匀至鸡蛋熟关火。
  • 步骤 16/20
    香喷喷的三鲜卤就好了。
  • 步骤 17/20
    四种菜码。
  • 步骤 18/20
    卤、菜码都好了,就可以煮面条了。
  • 步骤 19/20
    面条熟了,配上卤、菜码。
  • 步骤 20/20
    拌均匀,开吃,再来几瓣青苗蒜,一定会吃撑了还不想放下筷子。
小贴士

现在基本都用天然气了,一般是两个灶眼,再加电磁炉,能干的朋友可以两个灶眼齐用,菜码、打卤或煮面同时进行,省些时间。

发布于 2019-11-25
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