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三鲜卤面
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皓月storm

妈妈做的三鲜卤面，食材品种多样，营养全面，味道诱人，我们爱吃，妈妈常做。不但我们爱吃，品尝过妈妈做的三鲜卤面的亲戚、我的同学、同事都爱吃。以前不觉得人多来家吃饭会给妈妈添多少麻烦，更不懂得算经济账，自己亲自体验了主食材达10多种的三鲜卤面的辛苦后，才深切感受到：妈妈做的三鲜卤面不仅营养丰富味道鲜美，还从中体现了妈妈的质朴善良与热情厚道。妈妈传授给我们的不仅仅是厨技，更教会了我们如何做人。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 150g
虾仁 80g
鸡蛋 2个
黑木耳 30g
黄花菜 3g
香菇 30g
杏鲍菇 50g
面筋 60g
香干 60g
黄瓜 100g
洋白菜 100g
胡萝卜 100g
豆芽菜 100g
面条 600g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
淀粉 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
例芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    三鲜卤所需要的食材。
  • 步骤 2/20
    三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。
  • 步骤 3/20
    用来作菜码（不知道是不是这个“码”字）的四种时蔬。其它很多时蔬都可以作菜码的。例如：豆角、莴笋、菠菜、大白菜、土豆、芹菜、，青豆等等。这个季节应该用菠菜的，我忘了买，就免了。
  • 步骤 4/20
    将豆芽菜用热水焯。
  • 步骤 5/20
    将洋白菜用热水焯。
  • 步骤 6/20
    将胡萝卜用热水焯。
  • 步骤 7/20
    将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。
  • 步骤 8/20
    将打卤用的食材切好。
  • 步骤 9/20
    炒熟鸡蛋
  • 步骤 10/20
    炒锅放油加热，放入大料煸香再放葱姜。
  • 步骤 11/20
    肉片入锅翻炒。
  • 步骤 12/20
    打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀，加适量的水，放盐。
  • 步骤 13/20
    开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅，放味精，勾水淀粉搅拌。
  • 步骤 14/20
    淋入生鸡蛋。
  • 步骤 15/20
    搅拌均匀至鸡蛋熟关火。
  • 步骤 16/20
    香喷喷的三鲜卤就好了。
  • 步骤 17/20
    四种菜码。
  • 步骤 18/20
    卤、菜码都好了，就可以煮面条了。
  • 步骤 19/20
    面条熟了，配上卤、菜码。
  • 步骤 20/20
    拌均匀，开吃，再来几瓣青苗蒜，一定会吃撑了还不想放下筷子。
小贴士

现在基本都用天然气了，一般是两个灶眼，再加电磁炉，能干的朋友可以两个灶眼齐用，菜码、打卤或煮面同时进行，省些时间。

发布于 2019-11-25
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