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素三鲜包子
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这不是朴果果吗

再接再厉，还是吃包子呀。这回换素馅的啦。韭菜三鲜素。放了粉丝，韭菜，鸡蛋，豆腐，黑木耳和多多的海米茸。从味道来说，我还是更喜欢素馅的包子。包子好吃关键在馅料里，所以一定要有足够丰富的味道才是美味的包子。

昨儿发了个大葱肉馅料的包子，有人说，两斤的食材你们俩人吃，饭量够大的啊。于是我就纳闷了，我俩一顿就吃这十几个包子也吃不了呀，好豆菜谱写着“就餐人数”，我家就俩人，我总不能写7--8人吧？或者菜谱里直接让人选择几人份更合适些当然那位朋友是开玩笑的。好豆的很多地方都在不停的改进，希望好豆越来越好。

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
韭菜 200g
鸡蛋 4个
豆腐 150g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
十三香 少许
黑木耳 适量
鸡精 适量
海米茸 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。
  • 步骤 2/11
    发面的这段时间准备包子馅。韭菜洗净切碎
  • 步骤 3/11
    豆腐切碎
  • 步骤 4/11
    油锅烧热，倒入打散的蛋液，
  • 步骤 5/11
    快速炒熟，用铲子捣碎
  • 步骤 6/11
    豆腐也用少许油炒到略微有点变黄
  • 步骤 7/11
    粉丝泡软切碎
  • 步骤 8/11
    葱姜切细末，十三香准备一瓶盖即可
  • 步骤 9/11
    把韭菜，鸡蛋，豆腐，粉丝，海米茸，葱姜末，13香，盐，食用油，鸡精等所有材料放在一起搅拌匀（搅拌完了我才想起来忘记放黑木耳了，又煮了点黑木耳切碎放进去，没有拍照片哦。）
  • 步骤 10/11
    把发好的面分成等大的剂子，擀成中间厚边儿上薄的包子皮，包入馅料，捏拢包子褶
  • 步骤 11/11
    包好的包子盖湿布再次发酵15分钟。蒸锅里放凉水，把包子码入笼屉，盖好盖，开大火。等有热气冒出时，开始计时。因为是素馅的，10-12分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。
小贴士

面团一定要充分发酵，用手抠开看到蜂窝状就可以用了。

包好包子，一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉。

要用凉水蒸，这样包子才会慢慢受热，不会蒸成“半透明”状的一个死疙瘩。

蒸好后，要闷5分钟再出锅

发布于 2024-11-14
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