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砂锅酱鸡手
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魂梦归他处殳

将鸡手用冷水下锅焯一下，开锅用冷水过凉，这样的鸡手有劲道。用砂锅最好，我用的是山西平定砂锅。

时间:30分钟-1小时
食材
白条鸡手 682g
永川豆豉 半袋
酱油 适量
料酒 适量
八角 2只
花椒 1小把
老冰糖 适量
干红辣椒 1小把
葱 2小段
姜 3片
蒜 4瓣
陈皮 1小把
香叶 3片
花生米 1手心
黄豆 1手心
枸杞 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用冷水多洗几次。我这是买了两盒，共有682克。
  • 步骤 2/17
    准备好配料
  • 步骤 3/17
    将鸡脚趾去掉
  • 步骤 4/17
    冷水下锅焯
  • 步骤 5/17
    开锅后捞出
  • 步骤 6/17
    用冷水过凉放入砂锅内
  • 步骤 7/17
    炒勺放油，将豆豉炒散，倒入酱油和料酒关火
  • 步骤 8/17
    炒好了
  • 步骤 9/17
    将材料铺在鸡手上
  • 步骤 10/17
    将炒好的豆豉倒入砂锅材料上
  • 步骤 11/17
    倒入纯净水，没过所有的材料
  • 步骤 12/17
    上火，大火开锅后用小火
  • 步骤 13/17
    小火8分钟关火即可，砂锅有余热
  • 步骤 14/17
    关火后放置4小时以上，自然冷却。浸泡的鸡手味道更足。
  • 步骤 15/17
    吃时装盘。
  • 步骤 16/17
    我用的是山西平定砂锅，内外无挂釉。
  • 步骤 17/17
    正宗砂锅不串味，会保持原有食物的味道。
小贴士

鸡手富含胶原蛋白，对女生皮肤有好处。不要听信一些说鸡手聚集激素的那些话，我们不是每天都吃！离开剂量谈毒性就是耍流氓！

发布于 2019-09-09
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