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砂锅酱鸡手
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魂梦归他处殳

将鸡手用冷水下锅焯一下,开锅用冷水过凉,这样的鸡手有劲道。用砂锅最好,我用的是山西平定砂锅。

时间:30分钟-1小时
食材
白条鸡手 682g
永川豆豉 半袋
酱油 适量
料酒 适量
八角 2只
花椒 1小把
老冰糖 适量
干红辣椒 1小把
2小段
3片
4瓣
陈皮 1小把
香叶 3片
花生米 1手心
黄豆 1手心
枸杞 1小把
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用冷水多洗几次。我这是买了两盒,共有682克。
  • 步骤 2/17
    准备好配料
  • 步骤 3/17
    将鸡脚趾去掉
  • 步骤 4/17
    冷水下锅焯
  • 步骤 5/17
    开锅后捞出
  • 步骤 6/17
    用冷水过凉放入砂锅内
  • 步骤 7/17
    炒勺放油,将豆豉炒散,倒入酱油和料酒关火
  • 步骤 8/17
    炒好了
  • 步骤 9/17
    将材料铺在鸡手上
  • 步骤 10/17
    将炒好的豆豉倒入砂锅材料上
  • 步骤 11/17
    倒入纯净水,没过所有的材料
  • 步骤 12/17
    上火,大火开锅后用小火
  • 步骤 13/17
    小火8分钟关火即可,砂锅有余热
  • 步骤 14/17
    关火后放置4小时以上,自然冷却。浸泡的鸡手味道更足。
  • 步骤 15/17
    吃时装盘。
  • 步骤 16/17
    我用的是山西平定砂锅,内外无挂釉。
  • 步骤 17/17
    正宗砂锅不串味,会保持原有食物的味道。
小贴士

鸡手富含胶原蛋白,对女生皮肤有好处。不要听信一些说鸡手聚集激素的那些话,我们不是每天都吃!离开剂量谈毒性就是耍流氓!

发布于 2019-09-09
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