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肉皮卤蛋
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爱卖萌_

这些日子包过几次馄饨吃，冰箱里多了很多的猪皮，丢了可惜，就用猪皮卤蛋吃吧。这是向婆婆学习做的一道菜，很有特色。

时间:1-2小时
食材
猪皮 300g
鸡蛋 16个
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
先抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    鸡蛋煮熟去壳待用，
  • 步骤 3/12
    猪皮去杂质，冷水下锅，加料酒煮开5分钟捞出，
  • 步骤 4/12
    再次拔去猪毛，洗净，切块，
  • 步骤 5/12
    锅里油热，放入猪皮，
  • 步骤 6/12
    加老抽煸炒上色，
  • 步骤 7/12
    放盖过猪皮的清水，加八角，桂皮，香叶，姜，葱结，
  • 步骤 8/12
    加料酒，糖，大火煮开，
  • 步骤 9/12
    小火30分钟，
  • 步骤 10/12
    放入熟鸡蛋，加老抽，先抽，
  • 步骤 11/12
    加适量盐，大火煮开，小火15分钟
  • 步骤 12/12
    加些鸡精，再用大火收汁即可。
小贴士

1.猪皮可以用高压锅先压一下再煮，比较省时。

2.煮好后，可以把卤蛋与猪皮分开来放，否则一会儿凉了，就冻在一起了。

发布于 2020-09-08
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