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红烧肉烧卤蛋
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有腹肌visa

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋，美味诱人的一道硬菜，待客必备，每次都是光盘，得到亲戚朋友们一致好评。喜欢的朋友们不防也试试！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
鹌鹑蛋 300g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
冰糖 20g
桂皮 1块
八角 2个
大蒜 适量
姜 适量
香叶 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉洗净切块
  • 步骤 2/13
    大料洗净
  • 步骤 3/13
    鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟左右，捞起过冷水剥壳，洗净沥干水份
  • 步骤 4/13
    热锅放油，放鹌鹑蛋中火煎几分钟
  • 步骤 5/13
    煎至虎皮状捞起
  • 步骤 6/13
    另起油锅，放冰糖小火
  • 步骤 7/13
    熬至棕红色
  • 步骤 8/13
    放五花肉快速翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    倒入适量热开水，放入大料，大火煮开，转中火煮四十分钟
  • 步骤 11/13
    放鹌鹑蛋再煮十分钟左右
  • 步骤 12/13
    放适量盐翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    大火收汁，起锅装盘即可
小贴士

熬糖色的时候要小火，避免糊锅，锅里也不能有水，有水会溅起来。

一次加入足够的热开水，中途加水也只能加热开水，不能加冷水，不然肉会老。

发布于 2019-11-27
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