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卤肉&卤蛋
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挫睡狗窝的猪季窝

巧手待客菜。一道非常实用的卤货，卤肉&卤蛋加上卤汁一米饭搭配是绝配。也是一道非常好的下酒菜。

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
鸡蛋 10个
葱 20g
姜 10g
八角 3粒
桂皮 3g
丁香 1粒
老抽 5ml
生抽 10ml
白砂糖 10g
五香粉 5g
水 1000ml
盐 5g
花生油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉切块放入碗中。
  • 步骤 2/12
    加老抽，葱姜，五香粉抓匀。
  • 步骤 3/12
    腌制1个小时。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋煮熟。
  • 步骤 5/12
    去壳。
  • 步骤 6/12
    用刀在鸡蛋上划两刀（便于入味） 。
  • 步骤 7/12
    热锅下油，先放入五花肉翻炒至出油。
  • 步骤 8/12
    炒至出油。
  • 步骤 9/12
    再加入生抽，葱姜，盐，八角，丁香，桂皮，水大火烧开转小火。
  • 步骤 10/12
    盖盖炖30钟。
  • 步骤 11/12
    再放入鸡蛋继续小火炖1个小时关火。
  • 步骤 12/12
    盛盘。
小贴士

1，炖好后可以将肉和鸡蛋继续浸泡在卤汁中，时间越长味越浓。

2，煮好的鸡蛋划上几刀更好入味。

3，丁香不要放多，一粒足以。

发布于 2022-08-01
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