jxcaipu logo
红烧肉卤蛋
3.2万 热度 124 收藏
染墨丶若流云英华

当家的爱吃卤蛋，曾经几次单单的拿鸡蛋来卤，虽然调料咱家都升级到李锦记和欣和的了，但味道出来总觉得欠缺点啥，有一次我买了精品三层肉，准备做烤五花肉的，后来家里没人吃，就计划改变，拿来卤了，因为太少，就加了几个鸡蛋进去，没想到成品出来真的相当不错，肉释放出的油脂被蛋吸收了，肉吃起来不会那么油腻了，蛋吸收了肉的香味，吃起来口感很好。这次特别买来了多一些的三层肉，加了蛋一起卤，因为过节，特别加了香菇，更加吸油脂，整出来，也有香菇的特别香味，真的是相当的美味。

时间:1-2小时
食材
三层肉 500g
干香菇 100g
鸡蛋白 12个
姜 适量
盐 适量
味精 适量
开水 适量
蒜 适量
欣和红烧酱油 适量
李锦记老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋入锅，加入足量的水，将蛋煮熟悉；
  • 步骤 2/13
    煮好的白水蛋去皮备用；
  • 步骤 3/13
    香菇洗净，开水泡发待用；
  • 步骤 4/13
    蒜拍碎，姜切片备用；
  • 步骤 5/13
    三层肉洗净，沥水切片待用；
  • 步骤 6/13
    平底锅烧热待用；
  • 步骤 7/13
    将三层肉倒入锅中，平铺在锅中，小火煎；
  • 步骤 8/13
    待煎制肉香和多余油脂出来并且两面金黄即可；
  • 步骤 9/13
    倒入切好的姜片和蒜炒香；
  • 步骤 10/13
    加入欣和红烧酱油并翻炒均匀；
  • 步骤 11/13
    再加入香菇和播好的鸡蛋，并且翻炒均匀；
  • 步骤 12/13
    将炒好的肉蛋倒入电饭煲里，加入开水，没过食材即可，盖盖煮一小时左右；
  • 步骤 13/13
    待汤汁收干即可食用；
小贴士

1、三层肉一定要干锅煸炒出油脂，才不会油腻，就用肉自己煸炒出的油脂炒香蒜头和姜片即可，无需另放油；

2、我用的是欣和牌的红烧酱油，味道非常好，无需加八角、丁香等大料就很好吃了；

3、因为在电饭锅里炖的，加入水比较多，才加入了李锦记的老抽，如用炒锅红烧，就只需放欣和红烧酱油即可；

4、往肉里加水一定是烧开的水。

发布于 2022-06-15
180
相关菜谱
写评论