jxcaipu logo
豆结卤蛋红烧肉
8.7万 热度 89 收藏
鸵鸟amusement

一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火燎真的不行，如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版。某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红烧肉没啥油烟的，还很省事。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
干豆结 70g
鸡蛋 4个
八角 2个
盐 1/2小勺
料酒 1大勺
白酒 1小勺
蚝油 1小勺
醋 1小勺
老抽 2小勺
生抽 1小勺
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料
  • 步骤 2/17
    五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
  • 步骤 3/17
    豆结放入水中泡软、然后清洗干净
  • 步骤 4/17
    葱姜切片
  • 步骤 5/17
    有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
  • 步骤 6/17
    无油无水的电饭锅，五花肉肥肉面向下码在锅底
  • 步骤 7/17
    将瘦肉摞在上面，直到所有肉都放进锅里
  • 步骤 8/17
    盖上锅盖接通电源，按下煮饭键
  • 步骤 9/17
    10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄
  • 步骤 10/17
    锅里会有很多油，将这个油倒出来
  • 步骤 11/17
    加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块
  • 步骤 12/17
    倒入白酒1小勺
  • 步骤 13/17
    加入葱姜八角
  • 步骤 14/17
    放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
  • 步骤 15/17
    加入热水没过肉
  • 步骤 16/17
    盖上盖子接着煮
  • 步骤 17/17
    等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）
小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有

4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀

发布于 2019-08-13
23
相关菜谱
写评论