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卤蛋红烧肉
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娇嫩vital

这次做的红烧肉，还是做的无油的，利用五花肉本身的油脂来做菜

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
鸡蛋 8个
八角 2个
桂皮 2块
香叶 3片
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
糖 1汤匙
盐 2小勺
鸡精 半小勺
生抽 2汤匙
老抽 3汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋煮熟去壳，蛋清用刀划几下方便入味
  • 步骤 2/8
    五花肉洗净切块，入沸水焯烫沥干水分，直接小火入锅，不加油慢慢炒出油脂
  • 步骤 3/8
    炒出油的五花肉中放入葱姜蒜炒香，然后放入生抽和老抽炒均匀
  • 步骤 4/8
    加入没过五花肉2厘米的水，调入盐和鸡精
  • 步骤 5/8
    放入八角桂皮和香叶
  • 步骤 6/8
    放入糖，大火煮开
  • 步骤 7/8
    水开后，改小火，放入鸡蛋
  • 步骤 8/8
    咕嘟1小时以上，至红烧肉入口即化即可
小贴士

1.五花肉切块不要太小，否则煮出来卖相和口感都不太好。

2.炒糖色对于健康还是有一些影响的，现在有老抽调色，炒糖色可以省略，用白糖来提鲜就可以了。

3.要想做出好吃的红烧肉，就别吝啬时间，炖20分钟肉也能熟，但是和小火咕嘟1个多小时做出来的肉的口感真是天差地别。

4.如果觉得直接吃肉吃蛋太腻，建议您像我一样，来张饼或者来个馒头，加上肉和蛋，再吃，香死啦！我是红烧肉加上青椒剁碎了塞在发面饼里的，还加了对半切开的卤蛋，喵喵喵~~~~好吃到停不了口！

发布于 2019-11-29
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