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酱香卤蛋紫菜肉粽
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吩头嚼趁湃

记得小的时候，我们家做的都是甜的粽子，里面就放花生，然后沾着糖吃，那时候觉得很美味了。可是长大后，不知道是什么原因，现在觉得沾糖吃的粽子好像不够丰富了，更偏向咸的肉粽。咸的肉粽以前都是只放香菇和肉丁的，渐渐地演变成要放大块的卤豆卤蛋等等了，是因为口味在改变吗，不过，说实话，现在发现我家包的粽子真的是越来越好吃了，里面的料可是越来越丰富了呢。有时候告诉自己，一年只做一次，当然要一次比一次好吃罗！！

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
紫菜 200g
鸡蛋 1000g
糯米 4000g
花生 500g
粽叶 适量
水草绳 适量
盐 适量
卤汁 适量
碱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉用卤汁腌半个小时左右
  • 步骤 2/12
    花生拌入泡好的糯米中，加适量的碱和盐拌均
  • 步骤 3/12
    粽叶洗净剪刀备用
  • 步骤 4/12
    一个卤蛋分成四半切好
  • 步骤 5/12
    紫菜也用卤汁拌好备用
  • 步骤 6/12
    两片粽叶交叉折起，先放一些糥米铺底，再把卤蛋，卤肉和紫菜放在当中
  • 步骤 7/12
    上面再铺一层糥米
  • 步骤 8/12
    包紧用水草绳绑好
  • 步骤 9/12
    只要在当中绑一圈就好，绑紧不会掉下来的
  • 步骤 10/12
    再把包好的粽子把旁边多余的叶子煎掉
  • 步骤 11/12
    放在压力锅中压一个小时左右即可
  • 步骤 12/12
    拿出来觉得捏进去可以软了就说明熟了
小贴士

1、五花肉如果有时间的话可以多腌制一会儿；

2、同时利用卤蛋的卤汁来拌紫菜。

发布于 2020-01-10
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