血糯米咸蛋黄鲜肉粽
2万 热度 112 收藏
俊逸

一年一度的端午节又要到了,河边的芦叶也都长大了,包粽子吃,是必须的。今年第一锅的粽子是血糯米咸蛋黄鲜肉粽子,好香!

时间:1-2小时
食材
血糯米 500g
糯米 2500g
咸蛋黄 20个
猪肉 1200g
芦叶 1600g
适量
适量
适量
料酒 适量
五香粉 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
老抽 适量
棉线 适量
赞助商链接

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材--猪肉要提早一天腌制入味。
  • 步骤 2/18
    猪五花肉去皮洗净,切小块,
  • 步骤 3/18
    放入盐,糖,姜,八角,桂皮,五香粉,
  • 步骤 4/18
    放入料酒,老抽,鸡精,
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀,放入冰箱腌制1天入味,
  • 步骤 6/18
    芦叶漂净,放入开水煮5分钟捞出,
  • 步骤 7/18
    血糯米与糯米混合淘净沥干,
  • 步骤 8/18
    放入一点植物油,盐,糖,老抽,腌制猪肉的汁也一并放入,
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀,
  • 步骤 10/18
    这是准备好的血糯米,五花肉,咸蛋黄,芦叶,棉线, 可以开包了。
  • 步骤 11/18
    取三张芦叶,剪去叶根,卷成漏斗状,
  • 步骤 12/18
    放入一小勺血糯米,放入一块五花肉,放入半个咸鸭蛋,
  • 步骤 13/18
    再放入血糯米,铺平,稍微压实了,
  • 步骤 14/18
    卷起芦叶,包好,用棉线扎好。
  • 步骤 15/18
    取高压锅,放入粽子,注意要尽量放紧密些,
  • 步骤 16/18
    加8分满清水,大火煮上阀,小火30分钟,关火,
  • 步骤 17/18
    打开锅盖,可以看到水下去很多了,要再加水至8分满,
  • 步骤 18/18
    再大火煮上阀,用小火煮2-2.5个小时即可。
小贴士

1.俺习惯把糯米淘好后马上包,糯米不浸泡。这样煮好的粽子更紧实。

2.盐的用量俺是凭经验放的,可以先用舌头尝一尝。

3.五花肉要预先腌制入味再包。

4.咸蛋黄俺用半个。

发布于 2022-09-17
相关菜谱
写评论
天天健康