血糯米咸蛋黄鲜肉粽 - 血糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法,血糯米咸蛋黄鲜肉粽怎么做好吃,血糯米咸蛋黄鲜肉粽的家常做法 - 京细菜谱

血糯米咸蛋黄鲜肉粽

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俊逸

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一年一度的端午节又要到了，河边的芦叶也都长大了，包粽子吃，是必须的。今年第一锅的粽子是血糯米咸蛋黄鲜肉粽子，好香！

时间:1-2小时

食材

血糯米 500g

糯米 2500g

咸蛋黄 20个

猪肉 1200g

芦叶 1600g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好食材--猪肉要提早一天腌制入味。
步骤 2/18

猪五花肉去皮洗净，切小块，
步骤 3/18

放入盐，糖，姜，八角，桂皮，五香粉，
步骤 4/18

放入料酒，老抽，鸡精，
步骤 5/18

搅拌均匀，放入冰箱腌制1天入味，
步骤 6/18

芦叶漂净，放入开水煮5分钟捞出，
步骤 7/18

血糯米与糯米混合淘净沥干，
步骤 8/18

放入一点植物油，盐，糖，老抽，腌制猪肉的汁也一并放入，
步骤 9/18

搅拌均匀，
步骤 10/18

这是准备好的血糯米，五花肉，咸蛋黄，芦叶，棉线，可以开包了。
步骤 11/18

取三张芦叶，剪去叶根，卷成漏斗状，
步骤 12/18

放入一小勺血糯米，放入一块五花肉，放入半个咸鸭蛋，
步骤 13/18

再放入血糯米，铺平，稍微压实了，
步骤 14/18

卷起芦叶，包好，用棉线扎好。
步骤 15/18

取高压锅，放入粽子，注意要尽量放紧密些，
步骤 16/18

加8分满清水，大火煮上阀，小火30分钟，关火，
步骤 17/18

打开锅盖，可以看到水下去很多了，要再加水至8分满，
步骤 18/18

再大火煮上阀，用小火煮2-2.5个小时即可。

小贴士

1.俺习惯把糯米淘好后马上包，糯米不浸泡。这样煮好的粽子更紧实。

2.盐的用量俺是凭经验放的，可以先用舌头尝一尝。

3.五花肉要预先腌制入味再包。

4.咸蛋黄俺用半个。

发布于 2022-09-17