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蛋黄大肉粽
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若馨distinguish

粽子，花花喜欢吃咸的，所以今天说的是怎么做肉粽，肉粽是江浙一带的口味，好吃的肉粽，糯米一定要软糯但不烂，五花要熟得酥酥的油脂都浸入了周围的糯米里，咸度要刚刚好…试试吧，很简单。

时间:1-2小时
食材
糯米 一包
鸭蛋黄 若干
带皮五花 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粽叶：尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上，可以稍剪去头尾。
  • 步骤 2/9
    五花肉：切成长条大块，用老抽腌起来，腌一个晚上或者更长。
  • 步骤 3/9
    糯米：干糯米先倒入一大碗老抽，拌均匀，然后加水到与糯米齐高，浸泡一个晚上，然后隔几个小时就拌一下，让糯米都一样吸收到水并且入味，大概一天，包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的，所以入味很重要，而且煮时还会稀释咸味，所以一定要入味。
  • 步骤 4/9
    材料都好了以后，可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放，如图。
  • 步骤 5/9
    如图
  • 步骤 6/9
    如图
  • 步骤 7/9
    先放一勺糯米，在放一个鸭蛋黄，再一块肉块
  • 步骤 8/9
    再放一勺糯米
  • 步骤 9/9
    如图
小贴士

肉粽最重要的是腌入味，煮后不会把味冲淡，包时不要捆太紧。

发布于 2018-11-20
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