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咸蛋黄鲜肉粽
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郭芙蓉jerk
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时间:1-2小时
食材
猪肉 1块
咸蛋黄 1个
黄豆 适量
糯米 适量
粽叶 1片
生抽 适量
老抽 适量
五香粉 1勺
盐 适量
姜葱 适量
绳子 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好材料，1、粽叶清水浸泡稍软，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净2、糯米洗净泡三个小时后，沥干水份3、猪肉切长条，加生抽、老抽、五香粉、盐、姜葱，腌制三小时以上
  • 步骤 2/4
    取一张粽叶平铺，放入一勺米，一勺黄豆，再放入一块肉和一个蛋黄，将左右上下边缘稍微向内折起（折起可以避免馅料漏出）
  • 步骤 3/4
    用绳子扎紧，总共四个角，这样扎出来的粽子下锅煮不容易散。将包好粽子放入一个大锅内，加足量水没过粽子，并高出粽面3cm左右，大火烧开转中小火煮2~3小时即可。
  • 步骤 4/4
    完工了
小贴士

1.糯米需至少提前三小时泡发，有时间最好泡发一夜。

2.蒸之前在蛋中放少两清水，防止米饭夹生。

3.糯米虽好吃，但消化不好的人群，特别孩子和老年人不易多吃。血脂高人群蛋黄少吃。

4.配方中的肉类可以改成任何你喜欢的食材，香肠，牛肉，鸡肉，羊肉，虾，鱼肉等。蔬菜也可选择可用藕，黑木耳，香菇，土豆等。口味可做孜然，咖喱，黑胡椒，海鲜等各种口味。可充分发挥想象。

5.觉得整颗蛋黄太多得朋友，可以直接将蛋黄拌在米里再一起去蒸，或者选用鲜鸡蛋代替咸蛋。不过建议用咸蛋，最好是那种会流油的，经过腌制的蛋黄，风味物质更突出，会更鲜和和你香。

发布于 2018-07-25
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