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红烧卤鸭
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木木今兮

红烧卤鸭是老公很爱吃的,鸭子一定要卤的很甜,看上去很富有粘性,那样才够味。老公下酒能啃掉大半只鸭子,爪子和鸭头都是特别适合下酒的。据说婆婆烧这个卤鸭很有一套,以后向她老人家请教一下。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 1只
老抽酱油 适量
适量
白砂糖 适量
少许
生姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸭子洗净,剥开肚子,拿出内脏,切的几大块,这样容易烧熟。
  • 步骤 2/6
    先用水煮一次,将上面的漂浮物捞出,这样的鸭子才清爽。
  • 步骤 3/6
    再换一次水开始煮,加入生姜去腥味,中间需要翻腾几次,以保证鸭子面面俱熟。
  • 步骤 4/6
    大火煮上20分钟左右,鸭子八分熟,就可以放入调料,少许盐,老抽酱油,和7勺白砂糖(可依据自己的口味来放)。
  • 步骤 5/6
    接着将鸭子换到炒锅里,旺火将汁收干少许,直到粘性出来。
  • 步骤 6/6
    最后放入味精,葱,一道色香味俱全的卤鸭就完工了。
小贴士

卤鸭一定要慢慢的卤,用炒锅便于将汁收干。

发布于 2019-11-11
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