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红烧洋鸭
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地厚continental

洋鸭又叫番鸭,，肉厚皮薄、骨软肉嫩，鸭子体重很重的,体重最大的达十一二斤一只，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的番鸭称为“加积鸭”。番鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳的功效.

时间:10-30分钟
食材
洋鸭 800g
油 适量
盐 适量
蒜苗 2条
姜 4片
蒜头 4瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋鸭很大只,我只买了四分之一只.
  • 步骤 2/12
    斩小件,用生粉,生抽,白酒,盐,油腌制10分钟.
  • 步骤 3/12
    配料
  • 步骤 4/12
    配料
  • 步骤 5/12
    热油,配料下锅爆香.
  • 步骤 6/12
    倒入洋鸭.
  • 步骤 7/12
    把鸭子炒香.
  • 步骤 8/12
    加入蒜苗梗的部分翻炒几下.
  • 步骤 9/12
    倒入开水把鸭子煮软.
  • 步骤 10/12
    大火煮开至水干.
  • 步骤 11/12
    最后加入蒜苗再炒.
  • 步骤 12/12
    拌炒均匀即可上碟.
小贴士

1.鸭肉要先腌制一会,可以帮助入味.

2.煮鸭子时倒入开水比较好,这样帮助快速煮软鸭子并且能锁住鸭子的鲜味.

3.肝癌患者应忌食番鸭；由于鸭肉性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用，以免病症加重 。

发布于 2022-10-12
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