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红烧老鸭
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冷月

婆婆自己养的鸭子分给我们半只。自己养的鸭子的味道果然不一样，更香了。

时间:30分钟-1小时
食材
老鸭 500g
油 适量
盐 适量
香菇 适量
姜 适量
味精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭快洗净后斩成块备用。
  • 步骤 2/7
    锅中做底油，6成热时入姜辣椒一起煸炒出香味。
  • 步骤 3/7
    再放入鸭块炒至变色。
  • 步骤 4/7
    加入老抽炒均匀
  • 步骤 5/7
    加入一小勺糖炒均匀
  • 步骤 6/7
    再加入适量清水至没过鸭块。
  • 步骤 7/7
    放入香菇，大火做开后撇去浮沫，盖上锅盖，变小火慢烧50分钟左右。最后加适量的盐，收汁，放味精可装盘。
小贴士

1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。

2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。

发布于 2019-09-25
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