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红烧老鳖
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姑季盒重黑

老鳖自古以来就被人们视为滋补的营养保健品，有“补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效。

食材
老鳖 1只
大葱 1段
生姜 适量
花椒 少许
料酒 适量
豆瓣酱 1小勺
酱油 适量
红辣椒 3根
青椒 1个
蒜瓣 4瓣
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    老鳖一只。自己不敢杀，请菜市卖鱼的帮忙杀死的。
  • 步骤 2/11
    然后烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。
  • 步骤 3/11
    剁成大块待用。
  • 步骤 4/11
    准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
  • 步骤 6/11
    再放入豆瓣酱爆炒出香味。
  • 步骤 7/11
    然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。
  • 步骤 8/11
    大火喷入料酒接着翻炒几下。
  • 步骤 9/11
    加入适量酱油。
  • 步骤 10/11
    倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准，因为豆瓣酱是咸的，根据自己的口味决定是否加食盐。
  • 步骤 11/11
    30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
小贴士

无

发布于 2023-04-29
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