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猪油红烧老豆腐 by wqy
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心事stillness
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食材
老豆腐 750g
老抽 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
豆豉 适量
猪油（或 食用油） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱 去根 洗净 切葱花
  • 步骤 2/8
    取一口锅 放入老豆腐 加适量水 莫过老豆腐 加1小勺盐 开火 滚煮片刻 去豆腥
  • 步骤 3/8
    而后 取出老豆腐 放入冷水 降温 将 老豆腐 切小块
  • 步骤 4/8
    热锅 放入1.5汤匙 猪油（或 食用油）待油 融化转 小火
  • 步骤 5/8
    将 豆腐块 码入锅内 调成中火 待一面煎黄 翻面 待 两面 均煎至金黄 盛出锅
  • 步骤 6/8
    锅内 余油 放入 0.5汤匙 郫县豆瓣酱、1汤匙 豆豉 煸出香味
  • 步骤 7/8
    倒入 煎过的 豆腐块 加适量水 刚好与豆腐齐平加0.5汤匙 老抽、1汤匙生抽 盖上锅盖 滚煮片刻
  • 步骤 8/8
    打开锅盖 待豆腐入味后 加适量 盐、糖 调味 撒上 葱花 出锅 即可
发布于 2018-10-17
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