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豆豉酱香煎老豆腐 by wqy
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食材
老豆腐 1块
猪肉糜 50克
姜片 2片
葱 2根
料酒 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
豆豉 适量
盐 适量
糖 适量
老抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜片 洗净 切末葱 去根 洗净 切葱花猪肉糜 退冰 放入卷末、1/3葱花、0.5汤匙料酒鸡蛋去壳 留出1汤匙蛋清备用，其他打成蛋液 倒入猪肉糜
  • 步骤 2/8
    取一口锅 加适量水 放入豆腐 加1小勺盐 滚煮 去豆腥
  • 步骤 3/8
    取出豆腐 去水 切块
  • 步骤 4/8
    豆腐 先蘸生粉 再蘸蛋清液 准备入油锅
  • 步骤 5/8
    热锅冷油油热 加入蘸取过生粉&蛋清的豆腐 煎炸煎炸至一面金黄色 翻面两面均煎好后 控油 取出备用
  • 步骤 6/8
    余油 加入肉糜 炒熟加1汤匙豆豉、1小勺糖、1小碗水、0.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽 滚煮
  • 步骤 7/8
    待锅内煮沸 放入煎过的豆腐 小火 炖煮入味
  • 步骤 8/8
    待豆腐入味后 根据个人口感加适量盐（我没加盐）撒上剩下的葱花 即可
发布于 2019-02-05
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