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魔芋烧老鸭
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凹臣遣徘守

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜,四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用,使这道菜更多了几层丰富的口感。

食材
魔芋豆腐 250克
鸭子 半只
大葱 一小段
大蒜 三瓣
泡姜 一小块
泡椒 3个左右
郫县豆瓣 1汤匙
花椒 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
3/4茶匙
2汤匙
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用
  • 步骤 2/7
    鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎
  • 步骤 3/7
    煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味
  • 步骤 4/7
    另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻
  • 步骤 5/7
    取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味
  • 步骤 6/7
    下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可
小贴士

魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱,焯水有助于去掉碱味;

为了减肥,多吃魔芋,少吃鸭子,哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士,吼吼!

发布于 2018-11-28
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