jxcaipu logo
魔芋烧老鸭
7.8万 热度 22 收藏
凹臣遣徘守

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感。

食材
魔芋豆腐 250克
鸭子 半只
大葱 一小段
大蒜 三瓣
泡姜 一小块
泡椒 3个左右
郫县豆瓣 1汤匙
花椒 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 3/4茶匙
油 2汤匙
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用
  • 步骤 2/7
    鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎
  • 步骤 3/7
    煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味
  • 步骤 4/7
    另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻
  • 步骤 5/7
    取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味
  • 步骤 6/7
    下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可
小贴士

魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；

为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！

发布于 2018-11-28
66
相关菜谱
写评论