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酸笋魔芋烧鸭
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令狐冲automate

春天腌制的酸笋还剩下不少，现在太酸了，刚好拿来烧鸭肉，中和一下，酸笋就不用那么酸了，同时也把鸭肉的腥味儿遮住了，再加一点儿爱吃的魔芋进去，一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦！

时间:10-30分钟
食材
半片鸭 1片
酸笋 适量
魔芋豆腐 1块
蒜瓣 1个
生姜 1块
干辣椒 3个
花椒 5克
大葱 2颗
盐 1勺
海鲜酱油 2勺
鸡精 1勺
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    半片鸭解冻后洗净，剁成块儿。鸭肉冷水下锅，慢慢加热焯水，逼出鸭肉里面的血水。
  • 步骤 2/18
    魔芋切成块儿，放在开水中焯水2分钟，去除魔芋里面的碱味儿。
  • 步骤 3/18
    焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分，焯好水的魔芋也捞出沥干水分，蒜瓣剁碎，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用。
  • 步骤 4/18
    锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。
  • 步骤 5/18
    倒入鸭肉翻炒片刻。
  • 步骤 6/18
    倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。（我买的这种酱油上色比较浅，如果是用老抽的话，只需要一勺就可以了！要不然上色太重，黑乎乎的不好看。）
  • 步骤 7/18
    加入一勺盐翻炒均匀。。
  • 步骤 8/18
    放入魔芋翻炒均匀。
  • 步骤 9/18
    加入适量的酸笋，顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。
  • 步骤 10/18
    加入适量的开水小火慢炖一个小时。（开水不要太多，没过鸭肉即可。）
  • 步骤 11/18
    鸭肉炖熟了，大火收汁儿，起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
  • 步骤 12/18
    成品图
  • 步骤 13/18
    成品图
  • 步骤 14/18
    成品图
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

没有酸笋也可以用酸菜来代替哦！

发布于 2022-05-13
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